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述說醬油
黑豆純釀造法：以純天然黑豆原料，加上種麴（微生物），將黑豆養份中的蛋白質、胺基酸游離出來，所經甕缸釀造，產生獨特風味，口感濃郁之蔭油口味，須經自然曝曬、翻麴等保有黑豆純釀傳統工法。
黃豆、小麥純釀造法：以脫脂黃豆粉，經種麴加上小麥混合所醱酵釀造出工法，色澤較深，而熟成保存方式大都以玻璃纖維桶替代（大量），口感與黑豆甕釀有別。
合成速釀法：以胺基酸分解液為主原料，並添加純釀醬汁依比例混合而成，可降低成本，但風味味道均不及純釀醬油，目前市面上大都屬此類醬油。
化學酸水解法：以鹽酸分解豆類蛋白質（脫脂豆粉），再以鹼中和，並添加醬色及調味劑而製成，會有單氯丙二醇產生的疑慮，其方法快速，只要5-7天即可生成，有刺鼻味、風味差、現在已較少人生產。