成功醬油

醬油小舖

成功醬油一甲子

創辦人：鄭登貴先生次子鄭國財序言

父鄭登貴先生生於民國14年，兄弟3人，姐妹4人，育有3子3女。
祖父鄭芋於新化市場邊開了一間小雜貨店，光復初期，物質缺乏，生活艱困，為了生計，於是父親靠苦力幹活，在山裡砍柴，運赴台南市集叫賣，賣給一家明玉醬油廠，後來葉姓老闆問是否願當學徒，因緣際會學會了做醬油的技術。二年後，於民國37年回新化老家，也就是現今的大同街，創造起了醬油的生涯。因為姓鄭，袓先早期亦是隨鄭成功來台，因此為了紀念祖先而將工廠命名為成功醬園，這是工廠名稱的由來。
成功這個名稱，對第二代、第三代來說，有著莫大的壓力。民國48年，隨著兄弟分家，於是父親搬到中興路767號，擴大營業，那時期，新化地區就有8家醬油廠，規模都不大，以家族式的小型加工形式，因此設備都很簡陋，以木柴及稻

木殻、煤炭來燒醬油，洗瓶、裝填醬油、貼標、草繩綑醬油，一切都是人工，因此非常辛苦。運送醬油到玉井、南化等山區，早期靠牛、馬車來運送，後來有了三輪車，之後運送的時間也就縮短了許多，同時販賣網更往外拓展到台南縣的其它鄉鎮。當時三輪車沒有牌照，是違法的拼裝車，警察常攔阻取締，因此運送時間常在晚間及凌晨5、6點，警察未上班之前，冬天天冷，夏天下雨，車上沒雨遮，運送的辛苦，由此可知。當時經銷商販售的對象，百分之七十都是農戶，用腳踏車一戶一戶的配送，百分之三十才是（柑仔店）雜貨店及小吃店。

隨著經濟起飛，六、七十年代，大型的速成醬油廠一家接著一家成立，還有電視廣告的產生，於是大型的醬油廠逐漸鯨吞市場，造成很大的衝撃。面臨艱困之時，次子鄭國財逢當兵退伍，毅然決定投入醬油廠的工作，有了人手，又增加了設備，但因廠地不足，又擴建了中興路373號的廠房及倉庫，此時第二代深知，如何在夾縫中求生存，唯有提高品質與大廠作區隔，於是高純釀的蔭油比重也在穩定中漸漸增加，沒有廣告，靠著口碑客戶群，渡過了一甲子60多個年頭。

隨著客戶需求的不斷增加，現有的廠房又不敷使用，設備漸老舊，及第三代三兄弟亦加入了行列，他們接受了專業食品技術教育，靠著理論與幾十年的長輩經驗，讓手工與科技再一次結合運用釀造出更適合台灣人的口味。於是民國99年，斥資於國道三號新化交流道下，新設了成功泓食品有限公司，亦就是成功醬油第二廠區，再一次的擴大展業。展望未來，第三代希望秉持傳統釀造的技術與品質，團結合作，將成功醬油邁向百年之行列。